创惠优配官网 中央广播电视总台“走进遵义，品味酱香”直播节目探秘珍酒酿造技艺

11月21日，中央广播电视总台《走进遵义 品味酱香》节目组一行走进贵州珍酒酿酒车间，通过视频直播方式，聚焦珍酒的酿造过程，向全国观众揭秘和展示贵州酱酒传统酿造技艺与文化。

当前正值下沙季，珍酒酿酒车间晾堂上堆满了色泽红润的红缨子高粱，润粮、翻沙、上甑、摊晾……酿酒师傅们凭借丰富酿造经验，精准地把握着每一个酿造工艺细节。

节目组一行深入酿酒车间，详细了解珍酒“1287”酿造工艺。珍酒以黔北红缨子高粱与河南优质小麦为原料，遵循酱酒传统酿造工艺要求，端午制曲，重阳下沙，在为期一年的生产周期中，需经过两次投料、八次发酵、七次取酒。在酿酒师傅的指导下，主持人现场体验了润粮、上甑、拌曲等工艺环节。

直播过程中，酿酒车间外摆放的一排排鞋架，引发了节目组的好奇。珍酒在行业独创了“四双鞋制度”，每位酿酒师傅都有四双鞋，即上下班一双鞋，在车间工作、在厂区活动、去卫生间，分别都有一双鞋，“四双鞋制度”可以有效保护酿酒车间微生物环境，是珍酒追求精细化酿造和极致品质的缩影，节目组对珍酒精细化管理给予高度评价。

据悉，中央广播电视总台《走进遵义 品味酱香》直播节目，以揭秘为什么遵义是中国酱香型白酒核心产区为主线，通过走进遵义会议会址、珍酒酿酒车间、茅台1915广场、第三届酱酒文化节开幕式现场等，向全国观众多角度展示贵州酱酒的历史传承、酿造文化、工艺特色和发展业态等。

同时，央视频发布《走进遵义 品味酱香》MV,通过展现珍酒生产环境、酿造工艺和储酒规模，彰显遵义独特山水人文与良好酿造生态。

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